Miyoshino Jozo est un producteur de saké japonais avec une riche histoire remontant aux années 1600. Situé dans la préfecture de Nara, Miyoshino Jozo est connu pour son saké de haute qualité fabriqué à partir de riz cultivé localement et d'eau de source pure provenant des montagnes voisines.

Le processus de production chez Miyoshino Jozo est imprégné de tradition et d'artisanat. Le riz est soigneusement poli pour enlever les couches externes, ne laissant que le cœur amylacé. Ce cœur est ensuite lavé et trempé dans l'eau avant d'être cuit à la vapeur. Le riz cuit à la vapeur est alors mélangé avec du koji, un type de moisissure qui décompose les amidons en sucres, et de la levure. Ce mélange est laissé à fermenter pendant plusieurs semaines, au cours desquelles la température et l'humidité sont soigneusement contrôlées pour assurer la meilleure saveur possible.

Miyoshino Jozo produit une gamme de styles de saké, du léger et fruité au riche et complexe. Leur saké phare, Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, est fabriqué à partir du meilleur riz Yamada Nishiki et est connu pour son arôme floral délicat et sa finale lisse et nette. Les autres sakés populaires de Miyoshino Jozo incluent leur Junmai Ginjo, qui a un arôme fruité et un goût légèrement sucré, et leur Nigori, un saké trouble avec une texture crémeuse et une touche de douceur.

Miyoshino Jozo s'engage en faveur de la durabilité et n'utilise que des ingrédients d'origine locale et des méthodes de production respectueuses de l'environnement. Ils proposent également des visites de leur brasserie, où les visiteurs peuvent en apprendre davantage sur l'histoire et la production du saké et déguster certains de leurs délicieux sakés.

Dans l'ensemble, Miyoshino Jozo est un producteur de premier plan de saké de haute qualité avec une longue histoire et un engagement envers la tradition et la durabilité. Leurs sakés sont sûrs d'impressionner même le connaisseur en saké le plus exigeant.