Rías Baixas est une Denominación de Origen située en Galice, au nord-ouest de l'Espagne, établie en 1988. L'appellation tire son nom des criques côtières appelées rías qui caractérisent cette région tournée vers l'Atlantique. Elle englobe cinq sous-zones : Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior et Ribeira do Ulla, Val do Salnés étant la plus importante pour la production vinicole.
Le climat maritime de la région est fortement influencé par l'océan Atlantique, créant des températures modérées et des niveaux d'humidité élevés. Les sols sont principalement à base de granit avec un bon drainage, souvent mélangés à du sable et des dépôts alluviaux près des vallées fluviales. L'Albariño est le cépage dominant, obligatoirement composé d'au moins 70 % des assemblages dans la plupart des sous-zones, bien qu'il apparaisse souvent en tant que vin de cépage. Les systèmes de conduite traditionnels incluent le parral de style pergola, qui élève les vignes au-dessus du niveau du sol pour améliorer la circulation de l'air dans le climat humide.
Les vins de Rías Baixas, particulièrement ceux issus d'Albariño, affichent généralement une belle acidité et un caractère minéral reflétant leur terroir côtier. Les vins présentent souvent des saveurs d'agrumes et de fruits à noyau, avec des notes salines qui témoignent de leur proximité avec l'Atlantique. Ces caractéristiques en font des partenaires naturels pour les fruits de mer abondants de la région, et ils s'expriment généralement mieux lorsqu'ils sont consommés jeunes, bien que les exemples de qualité puissent développer de la complexité après plusieurs années de vieillissement.
