Saint-Aubin

Saint-Aubin es una apelación vinícola ubicada en la Côte de Beaune de Borgoña, situada entre los pueblos más famosos de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. La apelación fue establecida en 1937 y cubre viñedos en las comunas de Saint-Aubin y Gamay. El pueblo se encuentra en un valle que se extiende hacia el oeste desde el escarpe principal de la Côte d'Or, con viñedos posicionados en laderas orientadas hacia el sur y el este.

El terruño de la apelación está compuesto principalmente por suelos de piedra caliza y marga típicos de la Côte de Beaune. Los viñedos se benefician de un clima continental con la influencia moderadora de las colinas cercanas. Aunque tanto Chardonnay como Pinot Noir están permitidos, Chardonnay domina la producción, particularmente en los viñedos Premier Cru. La apelación incluye 29 climats Premier Cru, con sitios notables como Les Charmois, Le Chatenière y Murgers des Dents de Chien que representan algunas de las expresiones más finas del terruño.

Los Chardonnays de Saint-Aubin típicamente muestran más mineralidad y contención en comparación con sus vecinos en Chassagne-Montrachet o Puligny-Montrachet. Los vinos a menudo exhiben aromas cítricos y florales blancas con una mineralidad calcárea distintiva, reflejando los suelos ricos en piedra caliza. Los embotellados Premier Cru tienden a ofrecer mayor concentración y potencial de envejecimiento manteniendo la frescura y elegancia características de la apelación.