{"title":"Chavy Chouet","description":"\u003cp\u003eLas viñas del Domaine Chavy-Chouet han sido cultivadas continuamente desde que los monjes cistercienses las plantaron en la Edad Media. Fue en 1893 cuando la familia Chavy heredó la tierra y ha permanecido en la familia desde entonces, siendo Romaric Chavy la séptima generación en dirigir la bodega.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa formación de Romaric en vino comenzó al nacer, pero sus verdaderos estudios comenzaron cuando tenía once años en una escuela interna especializada en vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesde entonces ha trabajado en el vino en todo el mundo antes de regresar a casa para hacerse cargo de la bodega en 2006. Su enfoque combina la tradición y la tecnología moderna con gran atención al detalle y una estrecha relación con las viñas. Durante los últimos 30 años ha eliminado el uso de herbicidas, utilizando en su lugar azufre y cobre para proteger las plantas y la tierra misma. Se prefiere el arado al encespedado permanente para favorecer que las raíces se profundicen en el suelo, y la cosecha se realiza a mano. Se utiliza una intervención mínima en el proceso de vinificación, usando la gravedad para llenar los barriles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Domaine Chavy-Chouet cubre actualmente 15 hectáreas en algunos de los pueblos más hermosos de la Côte de Beaune: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay y Pommard. Romaric produce vino de 14 A.O.C.'s (80% Blanco, 20% Tinto). Siguiendo los métodos de su padre, Romaric no clarifica ni filtra sus vinos, sino que permite que brille su pureza.\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/Domaine_Chavy-Chouet.jpg?v=1755592718","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/es-pl\/collections\/producer-chavy-chouet.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}