Iinuma Meijo es una destilería de sake japonesa que produce bebidas alcohólicas tradicionales a base de arroz. Como muchos productores de sake en Japón, se enfoca en la fermentación cuidadosa de arroz pulido usando moho koji y levadura para crear sus productos.

La destilería produce junmai daiginjo, una de las categorías premium de sake que requiere que el arroz sea pulido al menos al 50% de su tamaño original, removiendo las capas externas que pueden contribuir sabores ásperos. Este proceso de pulido, combinado con el uso únicamente de arroz, agua, levadura y koji sin alcohol añadido, resulta en sake con características refinadas y delicadas. Junmai daiginjo típicamente exhibe notas limpias, afrutadas y florales con una textura suave.

Su oferta actual incluye Sugata junmai daiginjo, representando su enfoque a este estilo de sake premium que enfatiza la pureza de ingredientes y técnicas de elaboración meticulosas.