Riccadonna es un productor de vino italiano con sede en Piedmont, especializado en vinos espumosos. La empresa produce Prosecco DOC, lo que representa una designación geográfica interesante ya que la producción tradicional de Prosecco se centra en las regiones de Veneto y Friuli-Venezia Giulia en lugar de Piedmont. Este posicionamiento refleja la expansión más amplia de la producción de Prosecco dentro de los límites DOC aprobados.

Prosecco DOC permite la producción en una amplia área geográfica en el noreste de Italia, con vinos elaborados principalmente con la variedad de uva Glera. La designación DOC permite varios estilos, incluido Extra Dry, que típicamente contiene 12-17 gramos de azúcar residual por litro, creando un perfil ligeramente dulce que equilibra la acidez natural de la Glera. La uva produce vinos con notas características de manzana verde, pera y cítricos, junto con tonos florales.

La gama actual de Riccadonna incluye Prosecco Extra Dry elaborado con uvas Glera, ofrecido en formatos convenientes de botellas pequeñas. Este enfoque de empaque atiende el control de porciones y las preferencias de servicio individual, haciendo el vino espumoso accesible para diversas ocasiones de consumo.

Prosecco DOC es una denominación de origen controlada establecida en 2009 que abarca una amplia zona distribuida en nueve provincias del noreste de Italia, principalmente en las regiones de Veneto y Friuli-Venezia Giulia, con algunas áreas que se extienden hacia el Piamonte. Esta amplia apelación fue creada para regular y proteger la producción de Prosecco tras el aumento de la demanda global y para diferenciarlo de las zonas de mayor nivel Prosecco DOCG de Valdobbiadene y Conegliano.

La apelación requiere que los vinos se elaboren con al menos un 85% de uva Glera, permitiendo que el resto incluya otras variedades locales como Verdiso, Bianchetta Trevigiana y Perera. La producción sigue el método Charmat, donde la fermentación secundaria ocurre en tanques de acero inoxidable presurizados en lugar de botellas individuales, preservando el carácter fresco y afrutado de la uva Glera. El terreno variado dentro de la DOC abarca tanto llanuras planas como viñedos en laderas, con suelos predominantemente de arcilla y piedra caliza que contribuyen a la estructura mineral de los vinos.

Los vinos Prosecco DOC típicamente muestran una acidez brillante con sabores primarios de manzana verde, pera y cítricos, frecuentemente acompañados por notas florales de flores blancas y glicinia. Los vinos se producen en varios niveles de dulzura, desde el Brut completamente seco hasta el estilo Extra Dry semiseco, siendo este último particularmente popular en el mercado doméstico italiano. Estos vinos espumosos se caracterizan por su naturaleza accesible, niveles moderados de alcohol y un final limpio y refrescante que los hace adecuados tanto para el consumo como aperitivo como para acompañar comidas.