{"title":"PDO Santorini","description":"\u003cp\u003ePDO Santorini es una denominación de origen protegida ubicada en la isla volcánica de Santorini en las islas del Egeo de Grecia. La denominación cubre viñedos situados en esta isla de forma de media luna, que fue formada por la actividad volcánica antigua que creó su característico paisaje de caldera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl terroir de Santorini se define por sus suelos volcánicos únicos compuestos de piedra pómez, ceniza y lava, combinados con un sol intenso, vientos fuertes y precipitaciones mínimas. Assyrtiko es la variedad de uva blanca principal permitida bajo las regulaciones de PDO, aunque otras variedades indígenas como Athiri y Aidani también pueden utilizarse. Las duras condiciones de cultivo y el terreno volcánico producen bajos rendimientos, con vides a menudo entrenadas en formaciones distintivas en forma de cesta llamadas kouloura para protegerse contra los vientos persistentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos vinos de PDO Santorini, particularmente los elaborados con Assyrtiko, se caracterizan por su alta acidez natural, intensidad mineral y notable potencial de envejecimiento. Los suelos volcánicos imparten una mineralidad salina distintiva a los vinos, mientras que la piel gruesa de la uva ayuda a retener la acidez a pesar del clima mediterráneo. Estos vinos típicamente muestran sabores de cítricos y fruta de hueso sustentados por notas minerales pronunciadas y un ahumado volcánico característico.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gaia-assyrtiko-by-gaia-wild-ferment-1","title":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment","description":"\u003cp\u003eSi eres un entusiasta del vino, probablemente hayas oído hablar de la variedad de uva Assyrtiko. Es una uva blanca nativa de la isla griega de Santorini, y es conocida por producir vinos con un carácter mineral único y alta acidez. Uno de los mejores ejemplos de este estilo de vino es el 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment, producido por la reconocida bodega griega Gaia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGaia es una bodega que ha causado sensación en la escena vinícola griega desde su fundación en 1994. Son conocidos por su enfoque innovador en la elaboración del vino, utilizando técnicas modernas para producir vinos que muestren el terruño único de Grecia. El 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment es un ejemplo perfecto de esta filosofía.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntonces, ¿qué hace que este vino sea tan especial? Para empezar, se elabora con levaduras silvestres, lo que le confiere un perfil de sabor único. El vino se fermenta en tanques de acero inoxidable y luego envejece sobre sus lías durante varios meses para añadir complejidad y profundidad. El resultado es un vino que es fresco y refrescante, con notas de cítricos, manzana verde y una marcada mineralidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePero lo que realmente distingue a este vino es su versatilidad. Es un vino que puede disfrutarse solo, como aperitivo, o maridarse con una amplia variedad de platos. Es particularmente adecuado para platos de marisco, gracias a su alta acidez y carácter mineral. Pero también marida bien con verduras a la parrilla, ensaladas e incluso platos picantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi buscas un vino que sea único y versátil, el 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment definitivamente vale la pena probar. Es un vino que muestra lo mejor de la elaboración de vino griego, y seguramente impresionará incluso al amante del vino más exigente. ¿Por qué no te sirves una copa, te relajas y disfrutas del sabor de Grecia?\u003c\/p\u003e","brand":"Gaia","offers":[{"title":"2024 \/ 75cl","offer_id":56327161545084,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2024 - 75cl","price":40.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2023 \/ 75cl","offer_id":55827051479420,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2023 - 75cl","price":40.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2021 \/ 75cl","offer_id":46730556866884,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2021 - 75cl","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/products\/buy-gaia-assyrtiko-by-gaia-wild-ferment-from-onshore-cellars-317539.jpg?v=1732103748"},{"product_id":"gavalas-winery-assyrtiko-santorini-1","title":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produce vinos blancos distintivos de las laderas volcánicas de Santorini, una de las regiones vinícolas más celebradas de Grecia. La bodega aprovecha el terruño único de las Islas del Egeo, donde la denominación PDO Santorini se define por suelos volcánicos ricos en minerales y las brisas marinas refrescantes que moldean el carácter de cada vendimia. Su compromiso con los métodos tradicionales de vinificación combinado con la viticultura moderna resulta en vinos de una frescura y complejidad notables.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEste Assyrtiko muestra la versatilidad de la variedad de uva blanca de firma de Grecia. Cultivado en el entorno distintivo de Santorini, el Assyrtiko ofrece una acidez vibrante, notas de cítricos y frutas de hueso con una cualidad mineral pronunciada que refleja el carácter volcánico del terruño. Con un 13% ABV, logra un equilibrio elegante—medio en alcohol pero concentrado en sabor, lo que lo convierte en una expresión refinada tanto de la uva como del lugar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMaridaje este vino blanco con mariscos, sushi, ensaladas frescas, queso de cabra y platos aromáticos con hierbas. Su acidez crujiente y carácter de frutas verdes lo hacen un excelente vino de aperitivo y una opción sofisticada para comidas finas y entretenimiento en villa a través del Mediterráneo.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2024 \/ 75cl","offer_id":56716959744380,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini - 2024 - 75cl","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2022 \/ 75cl","offer_id":55087137292668,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini - 2022 - 75cl","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-Assyrtiko-Santorini.jpg?v=1744099357"},{"product_id":"gavalas-winery-assyrtiko-natural-ferment-santorini-1","title":"Gavalas Winery - Assyrtiko Natural Ferment - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produce algunas de las mejores expresiones de Assyrtiko de Santorini, la uva blanca emblemática de la región PDO. Enraizado en el terroir volcánico, este blanco de fermentación natural exhibe la intensidad mineral y la acidez elevada que definen los vinos PDO Santorini. El carácter distintivo pétreo y levurino surge de los suelos de basalto únicos de la isla y del enfoque de intervención mínima de la bodega, permitiendo que la fruta y el terroir hablen auténticamente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCon 13% ABV, este Assyrtiko ofrece un perfil cremoso y de cuerpo medio con una frescura notable. Su acidez vigorizante y su estructura mineral lo hacen excepcionalmente versátil en maridaje: combínalo con mariscos, sushi, ensaladas frescas, queso de cabra o platos con hierbas aromáticas. El proceso de fermentación natural añade complejidad y profundidad textural, reflejando tanto la influencia marítima pristina del Egeo como el compromiso de Gavalas de expresar un terroir puro e inalterado en cada botella.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2022 \/ 75cl","offer_id":55087170060668,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko Natural Ferment - Santorini - 2022 - 75cl","price":57.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-AssyrtikoNaturalFerment-Santorini.jpg?v=1744100111"},{"product_id":"gavalas-winery-enalia-assyrtiko-santorini-1","title":"Gavalas Winery - Enalia - Assyrtiko - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produce vinos blancos distintivos del terroir volcánico de Santorini, una de las regiones vinícolas más celebradas de Grecia. El Enalia Assyrtiko ejemplifica el carácter único de la DOP Santorini, donde viñas antiguas prosperan en suelos volcánicos ricos en minerales y se benefician de la influencia refrescante del Egeo. Este vino blanco seco exemplifica el compromiso del productor de expresar el terroir distintivo de la isla a través de una vinificación cuidadosa.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAssyrtiko, la uva emblemática de Santorini, ofrece un blanco de cuerpo completo con marcada alta acidez y un perfil pétreo y mineral. Con 14% de alcohol, el vino equilibra la riqueza con la frescura, lo que lo hace excepcionalmente amigable con la comida. La mineralidad natural y la estructura crujiente combinan maravillosamente con mariscos, sushi, ensaladas y queso de cabra, mientras que las cualidades aromáticas del vino complementan hierbas frescas y platos ligeros de verduras. Perfecto para paladares exigentes que buscan una expresión auténtica de la viticultura del Egeo.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2023 \/ 75cl","offer_id":56482738897276,"sku":"Gavalas Winery - Enalia - Assyrtiko - 2023 - 75cl","price":75.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2021 \/ 75cl","offer_id":55087191654780,"sku":"Gavalas Winery - Enalia - Assyrtiko - 2021 - 75cl","price":74.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-Enalia-Assyrtiko-Santorini.jpg?v=1744100300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/appellation-pdo-santorini.jpg?v=1777119548","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/es-it\/collections\/appellation-pdo-santorini.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}