Delicado y preciso, con aromas luminosos de melocotón blanco, cuajada de limón y brioche fresco realzados por notas de tiza y concha de ostra machacada. En boca, la textura es sedosa pero tensa, ofreciendo sabores de manzana verde, cáscara de cítricos y pasta de almendra con una salinidad mineral que recorre todo el paladar. El mousse es fino y persistente, llevando a un final largo, afilado como una navaja, con excelente tensión y pureza.