Cabernet Franc

Cabernet Franc es una de las variedades de uva principal de Burdeos, que se cree originaria de la región vasca del suroeste de Francia. La uva es un progenitor de Cabernet Sauvignon, creado mediante un cruce natural con Sauvignon Blanc. Aunque históricamente ha sido opacada por su descendencia más famosa, Cabernet Franc ha encontrado un éxito particular en el Valle del Loira, donde produce los vinos renombrados de Chinon y Bourgueil, y en la Orilla Derecha de Burdeos, especialmente en Saint-Émilion y Pomerol.

Cabernet Franc típicamente produce vinos con características herbáceas distintivas, a menudo mostrando aromas de pimiento morrón, tabaco y vegetación verde junto a sabores de frutas rojas de frambuesa y grosella roja. La uva tiende a madurar más temprano que Cabernet Sauvignon y generalmente produce vinos con taninos más suaves y mayor acidez. En climas más frescos, las cualidades herbáceas son más pronunciadas, mientras que las regiones más cálidas permiten que las características frutales dominen, creando expresiones de cuerpo más completo con notas de ciruela y especias.

La uva se ha adaptado bien a terroirs diversos más allá de Francia, encontrando éxito en la región de Toscana de Italia como parte de mezclas Super Tuscan, en Napa Valley de California, y en los viñedos de gran altitud de Argentina. Cabernet Franc combina excelentemente con carnes asadas, aves de caza y quesos añejados. Sus taninos moderados y acidez brillante la hacen versátil tanto con cocina rústica como refinada, particularmente platos que presentan hierbas como tomillo y romero que hacen eco de las cualidades herbales naturales del vino.