{"title":"Claude Riffault","description":"\u003ch2 title=\"Page 26\" class=\"page\"\u003eOnshore Cellars - \u003cspan style=\"color: #6995ad;\"\u003e\u003cstrong\u003eICONIC\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Productor\u003c\/h2\u003e\nLocalizadas en seis localidades al norte de Sancerre, la propiedad Claude Riffault comprende 13,5 hectáreas de viñedos, compuestas por 10,5 hectáreas de Sauvignon Blanc y tres hectáreas de Pinot Noir. El equipo padre e hijo se enfoca en mantener el equilibrio entre la tierra y la viña, siempre atentos al clima. Las viñas se siguen de cerca y se atienden en función de la edad, exposición y variedad de uva. Asimismo, cada localidad tiene su propia geología única, y por lo tanto las uvas se vinifican y envejecen por separado, para preservar su terroir individual.\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eEntrevista con Claude Riffault, Propietario y Enólogo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSe ve en tus vinos cierta influencia de Borgoña, ¿proviene de tu experiencia anterior en la región?\u003c\/b\u003e En primer lugar, estudié y viví en Beaune durante 5 años y probé muchos vinos en variedades 100% Pinot Noir y 100% Chardonnay. Aquí, en Sancerre, vinificamos 100% Sauvignon para blancos y 100% Pinot Noir para tintos, pero hay muchos puntos en común con el estilo de Borgoña. Trabajé algunas semanas en la propiedad Olivier Leflaive en 1998 y fue una experiencia muy interesante. Además, mi hermano gestiona junto a Emilie la propiedad Etienne Sauzet en Puligny Montrachet, así que tengo un vínculo verdadero con el viñedo de Borgoña.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eEres parte de la nueva generación de enólogos en Sancerre, ¿cómo te gustaría que evolucionara la región en la próxima década?\u003c\/b\u003e Tenemos un mosaico de suelos, con mucho Kimmeridgian, piedra caliza y sílex. Me gustaría una clasificación de lugares con una jerarquía como los climas de Borgoña.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cuáles son tus planes futuros para la bodega?\u003c\/b\u003e Continuar mejorando, no quiero aumentar el tamaño de la propiedad. Me gustaría hacer maduración más prolongada en barriles y foudres para los blancos, para obtener más precisión en la definición de los vinos y un mejor envejecimiento en botella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eRecientemente fuiste galardonado como \"enólogo del año\" por la Guía Bettane et Desseauve, ¿qué significa para ti este reconocimiento?\u003c\/b\u003e Por supuesto, estoy muy contento con este reconocimiento porque el Sr. Bettane y el Sr. Desseauve son los mejores críticos de vino de Francia, pero para mí lo más importante es que estamos en el camino correcto para elaborar vinos de Sancerre y este premio también dice \"continúa y sé mejor\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e¿Cuál es el mejor maridaje de comida para Les Chailloux?\u003c\/b\u003e Mi maridaje favorito con Chailloux es un tartar de trucha o salmón o vieira. También es agradable con una ensalada de cangrejo y aguacate.\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/Claude_Riffault.jpg?v=1755592757","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/es-de\/collections\/claude-riffault.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}