Louis Jadot es una casa de negociante de Borgoña establecida en Beaune en 1859. La empresa opera desde la Côte de Beaune y produce vinos en múltiples apelaciones de Borgoña, desde embotellamientos a nivel de village hasta viñedos Grand Cru. Como negociante y propietario de viñedos, Louis Jadot se abastece de uvas de productores contratados mientras mantiene sus propios viñedos patrimoniales en toda Borgoña.

La casa sigue prácticas tradicionales de elaboración borgoñonas, enfocándose principalmente en Pinot Noir y Chardonnay. Sus vinos abarcan la jerarquía completa de apelaciones de Borgoña, desde regional Bourgogne hasta sitios Grand Cru prestigiosos. La Côte de Beaune, donde están ubicados, es particularmente conocida por producir algunos de los vinos blancos más finos de Borgoña, especialmente de apelaciones como Meursault, Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet, mientras que también produce elegantes Pinot Noir de pueblos como Volnay y Beaune.

La gama actual de Louis Jadot incluye vinos de sitios principales incluyendo Bâtard-Montrachet y Chapelle-Chambertin a nivel Grand Cru, embotellamientos Premier Cru de apelaciones como Morey-Saint-Denis, y vinos de village de toda la Côte d'Or. También producen Chablis de los alcances septentrionales de Borgoña y se extienden hacia Beaujolais, trabajando con Gamay además de sus varietales borgoñones principales.

Pommard es una apelación de pueblo ubicada en la sección Côte de Beaune de Borgoña, Francia. La apelación cubre aproximadamente 340 hectáreas de viñedos que rodean el pueblo de Pommard, situado entre Beaune al norte y Volnay al sur. Establecida como AOC en 1936, Pommard incluye 28 climats Premier Cru, con sitios de viñedos notables como Les Epenots, Les Rugiens y Clos des Epeneaux.

Los viñedos de la apelación están plantados exclusivamente con Pinot Noir y se encuentran a elevaciones entre 240 y 380 metros en laderas orientadas al este y sureste. Los suelos varían en toda la apelación, con arcilla rica en hierro y piedra caliza dominando las laderas inferiores, mientras que las elevaciones superiores presentan más piedra caliza y marga. Los viñedos Premier Cru de Les Epenots y Les Rugiens se distinguen particularmente por su contenido de óxido de hierro, que contribuye a la estructura característica de los vinos de Pommard.

Los vinos de Pommard son tradicionalmente conocidos por su estructura robusta y potencial de envejecimiento en comparación con apelaciones vecinas como Volnay. Los vinos típicamente exhiben un color más profundo y taninos más pronunciados, con perfiles de sabor que presentan frutas oscuras, tierra y notas minerales. Los embotellados Premier Cru, particularmente de climats como Les Epenots y Les Rugiens, demuestran mayor concentración y complejidad, a menudo requiriendo varios años de conservación en bodega para alcanzar la madurez óptima para beber.