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La región francesa de vinos de Borgoña (también conocida como "Bourgogne") puede ser pequeña en tamaño, pero su influencia es enorme en el mundo del vino. La...
La región francesa de vinos de Borgoña (también conocida como "Bourgogne") puede ser pequeña en tamaño, pero su influencia es enorme en el mundo del vino. La complejidad de Borgoña puede infundir miedo incluso en el corazón de un profesional del vino experimentado, pero no temas – la región solo necesita ser tan complicada como quieras que sea. Sí, es el hogar de algunos de los vinos más caros del universo conocido, pero también hay vinos sabrosos y asequibles.
Uvas principales:
La Pinot Noir se originó en Borgoña y estas vides cubren el 34% de la región, representando el 29% de la producción total de vino. La uva tinta se desarrolla extremadamente bien en suelos de piedra caliza y arcilla, lo que ayuda a crear su complejidad. Los vinos Pinot Noir de Borgoña varían en color desde cereza hasta ladrillo, son ligeros de cuerpo y típicamente tienen sabores a frutas rojas y especias. Gamay es una uva tinta también cultivada en Borgoña, pero solo representa el 10% de las vides.
Chardonnay es la uva principal para vinos blancos en Borgoña, representando el 48% de las vides y el 68% de la producción. Chardonnay aprecia el suelo de marga de Borgoña, que le da aromas florales delicados, de frutas y minerales y sabores de cuerpo completo. Aligoté es la segunda uva blanca, representando el 6% cultivado. {Lea más sobre la antigua uva Aligoté en Borgoña.}
La región produce un vino espumoso llamado Crémant de Bourgogne. Puede estar hecho de Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Aligoté, Gamay, Sacy y Melon. Las variedades incluyen blanc, blanc de blancs, blanc de noirs y rosé.
Givry es una pequeña apelación vinícola ubicada en el distrito de Côte Chalonnaise de Borgoña, en el este de Francia. La apelación se sitúa al sur de la...
Givry es una pequeña apelación vinícola ubicada en el distrito de Côte Chalonnaise de Borgoña, en el este de Francia. La apelación se sitúa al sur de la región más famosa de Côte d'Or y ha estado produciendo vino durante siglos, aunque obtuvo el estatus formal de AOC en 1946. La zona abarca viñedos en las laderas que rodean el pueblo de Givry, aprovechando las posiciones de ladera y los microclimas variados del área.
La apelación está plantada principalmente con Pinot Noir para vinos tintos, que prosperan en el clima continental de Givry y sus suelos ricos en caliza. El terreno presenta una mezcla de arcilla y caliza a diferentes elevaciones, aportando complejidad a los vinos. Las condiciones más frescas de Côte Chalonnaise generalmente producen vinos de Pinot Noir con niveles moderados de alcohol y buena acidez, características que definen el estilo de la región. La elaboración sigue métodos tradicionales borgoñones, con productores que típicamente utilizan fermentación con racimos enteros y envejecimiento en roble en varios grados.
Los tintos de Givry son típicamente elegantes y dominados por minerales, con sabores de frutos rojos y acidez notable que los hace amables con la comida. Los vinos tienden hacia una expresión más ligera y refinada de Pinot Noir comparada con sus vecinos en Côte d'Or, reflejando la posición más fresca de la apelación. Son generalmente accesibles en su juventud pero desarrollan complejidad con algunos años de envejecimiento en botella, ofreciendo buen valor en relación con apelaciones borgoñonas más prestigiosas.
