Das Weingut Elephant Hill wurde 2003 gegründet und liegt nur einen Steinwurf vom Pazifik entfernt an der idyllischen Te Awanga-Küste in Hawke’s Bay auf der Nordinsel Neuseelands. Die Weinherstellung bei Elephant Hill ist von Tradition geprägt, ohne dabei die Möglichkeiten von Innovationen aus den Augen zu verlieren. Ziel ist es, ausgewogene und elegante Weine zu erzeugen, die den Charakter ihrer Weinberge authentisch widerspiegeln.

Hawke's Bay ist Neuseelands zweitgrößte Weinregion und liegt an der Ostküste der Nordinsel. Die Region umfasst eine vielfältige Topographie von Küstenebenen bis zu Binnentälern, wobei die Hawke's Bay selbst einen mäßigenden maritimen Einfluss bietet. Die Weinproduktion hier reicht bis in die 1850er Jahre zurück, was sie zu einem der ältesten Weinanbaugebiete Neuseelands macht, und heute macht sie etwa 20 % der gesamten Weinproduktion des Landes aus.

Die Region profitiert von einem warmen, trockenen Klima mit langen Sonnenstunden und relativ geringen Niederschlägen während der Wachstumsphase. Die Böden sind in der gesamten Region äußerst unterschiedlich, von fruchtbaren Alluvialböden bis zu fremdräenierenden Kiesen. Der Gimblett Gravels-Bezirk, der durch ein altes Flussbett gebildet wurde, ist besonders bemerkenswert für seine steinigen, wärmespeichernden Böden, die eine hervorragende Drainage bieten. Diese Subregion hat sich einen Namen für die Herstellung einiger der strukturiertesten Rotweine Neuseelands gemacht, wobei die Steine tagsüber Wärme aufnehmen und diese nachts an die Reben zurückgeben.

Hawke's Bay ist bekannt für seine Bordeaux-Rotweincuvées, die hauptsächlich auf Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc basieren und in den warmen Bedingungen der Region gedeihen. Syrah hat hier ebenfalls Erfolg gefunden und erzeugt Weine mit ausgeprägten pfeffrigen Charakteristika. Während rote Sorten die Anpflanzungen dominieren, gedeiht Chardonnay in dem Klima der Region hervorragend und erzeugt häufig vollmundige Weine mit gutem Lagerungspotenzial. Die Kombination aus vielfältigen Mikroklimaten und Bodentypen ermöglicht es Winzern, Weine mit erheblicher Komplexität und regionalem Charakter herzustellen.