Domaine de la Creuze Noire ist ein Weingut mit Sitz in Mâcon, im südlichen Teil von Burgund. Das Weingut konzentriert sich ausschließlich auf Weißweine und arbeitet mit der Rebsorte Chardonnay in zwei unterschiedlichen Appellationen der Region: Mâcon und Pouilly-Fuissé.

Die Appellationen Mâcon und Pouilly-Fuissé sind bekannt für die Produktion von mineralisch geprägten, speisefreundlichen Chardonnays, die einen anderen stilistischen Punkt darstellen als ihre Pendants weiter nördlich in der Côte d'Or. Weine aus dieser Region neigen zu Helligkeit und Säure statt zu starkem Eicheneinfluß, was die kalkhaltige Böden und das kontinentale Klima des südlichen Burgund widerspiegelt. Diese sind Referenzausdrücke von ungelagerten oder leicht gelagerten burgundischen Chardonnays.

Die aktuelle Palette des Weinguts umfasst einen Pouilly-Fuissé und Abfüllungen aus der Sous-Appellation Mâcon-Fuissé, speziell eine Cuvée namens Les Châtaigniers. Diese Einzellagen-Bezeichnung spiegelt den Fokus des Herstellers auf die Ausdrücke von Terroir-Spezifität in seiner Mikroregion wider. Die Verfügbarkeit von jüngsten Jahrgängen (2022–2023) deutet darauf hin, dass die aktuelle Produktion konsistent und zugänglich ist.

Pouilly-Fuissé ist eine Appellation d'origine contrôlée in der Region Mâconnais im südlichen Burgund, Frankreich. Die Appellation umfasst vier Gemeinden: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly und Vergisson. Die Weinberge liegen an kalksteinreichen Hängen, die die charakteristischen Felsformationen von Solutré und Vergisson umgeben, die dramatisch vom Talboden aufragen und als geologische Wahrzeichen der Region dienen.

Das Terroir der Appellation zeichnet sich durch Jura-Kalkstein-Böden mit unterschiedlichen Anteilen an Ton und Mergel aus, was unterschiedliche Mikroklimate über verschiedene Weinbergsstandorte schafft. Nur Chardonnay ist nach den Appellationsregeln erlaubt, und die Weine müssen höhere Mindestalkoholgehalte als benachbarte Mâcon-Appellationen erreichen. Die Weinberge profitieren von südöstlicher Ausrichtung an steilen Hängen, die optimale Sonneneinstrahlung bietet, während der Kalkstein-Untergrund ausgezeichnete Drainage und mineralische Komplexität bietet. Im Jahr 2020 führte die Appellation ihre erste Premier-Cru-Klassifizierung ein und erkannte 22 spezifische Klimata mit überlegenem Terroir an.

Pouilly-Fuissé-Weine zeigen typischerweise eine größere Konzentration und Komplexität als andere Mâconnais-Weißweine, mit einem charakteristischen mineralischen Grundgerüst, das von den Kalksteinböden stammt. Die Weine zeigen oft Zitrus- und Steinobstaromen in ihrer Jugend und entwickeln mit zunehmendem Alter nussige und honigige Noten. Der Kalksteineinfluss trägt eine charakteristische kreidig-mineralische Qualität und knackige Säure bei, die Struktur und Lagerpotenzial bietet und den besten Beispielen ermöglicht, sich über ein Jahrzehnt oder länger zu entwickeln.