Dom Pérignon ist ein Champagnerhaus mit Sitz in Épernay in der Champagne-Region im Nordosten Frankreichs. Das Haus spezialisiert sich ausschließlich auf Schaumwein, der unter der Appellation Champagne erzeugt wird, und konzentriert sich auf Jahrgangspräsentationen, die spezifische Ernten darstellen, anstelle von nicht datierten Verschnitten. Jeder Jahrgang wird erst freigegeben, wenn er als trinkbereit befunden wird – eine Praxis, die die Herangehensweise des Hauses bei der Champagnerproduktion auszeichnet.

Die Weine werden aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellt, den zwei wichtigsten Rebsorten der Champagne. Die Produktion des Hauses legt Wert auf Präzision beim Verschnitt und längeres Lagern auf der Hefe, was Komplexität entwickelt und zum charakteristischen Kreide-Mineralton beiträgt, der typisch für das Terroir der Champagne ist. Alle Dom Pérignon Abfüllungen werden im Brut-Stil produziert, was bedeutet, dass sie minimalen Restzucker enthalten.

Die aktuelle Kollektion umfasst Champagner-Jahrgänge von 2006 bis 2015, einschließlich einer Rosé-Expression von 2009 und der Cuvée P2 (Plenitude Two) von 2006 – ein Wein, der über seine ursprüngliche Freigabe hinaus längere Zeit gelagert wurde. Diese jahrgangtsspezifischen Abfüllungen spiegeln die Philosophie des Hauses wider, nur außergewöhnliche Ernten abzufüllen und längere Reifezeit vor der Freigabe zu ermöglichen.

Dom Pérignon soll 1668 die Herstellung von Schaumwein entdeckt haben; seine Technik wird heute weltweit angewendet, wobei die Champagne nach wie vor einige der besten Schaumweine hervorbringt. Die Champagne, Frankreichs nördlichste Weinregion, beherbergt heute 15.000 Winzer und 290 Weingüter. Für die Herstellung eines Schaumweins ist in der Regel eine Cuvée aus verschiedenen Rebsorten erforderlich: Weißwein (Chardonnay) für Frucht und Eleganz sowie die beiden Rotweine Pinot Noir und Pinot Meunier für Körper und Struktur.