Imayo Tsukasa Shuzo

Imayo Tsukasa Shuzo ist eine japanische Sake-Brauerei, die Premium-Reiswein nach traditionellen Braumethoden herstellt. Die Brauerei spezialisiert sich auf die Herstellung von Sake durch die sorgfältige Gärung von poliertem Reis, Wasser, Hefe und Koji-Schimmel und folgt dabei jahrhundertealten Techniken, die die japanische Sake-Produktion prägen.

Der Fokus der Brauerei auf junmai daiginjo zeigt ihr Engagement für hochwertige Sake-Produktion. Junmai daiginjo erfordert, dass Reis auf mindestens 50 % seiner ursprünglichen Größe poliert wird, wobei äußere Proteine und Öle entfernt werden, um ein sauberes, raffiniertes Geschmacksprofil zu schaffen. Diese Kategorie repräsentiert einige der technisch anspruchsvollsten Sake-Stile Japans und erfordert präzise Temperaturkontrolle und verlängerte Gärungsperioden, die mehrere Monate andauern können.

Ihr aktuelles Angebot umfasst den Koi junmai daiginjo, der der Philosophie des reinen Reisbraus der junmai-Stile folgt. Dies bedeutet, dass während der Produktion kein destillierter Alkohol hinzugefügt wird, was den natürlichen Geschmacksstoffen des Reises, der Wasserquelle und der Brautechniken ermöglicht, den Charakter des Endprodukts zu prägen.