Brennereien und Domaines de Provence

Distilleries et Domaines de Provence ist ein französischer Spirituosenhersteller mit Sitz in der Provence und spezialisiert sich auf die Absinth-Produktion. Das Haus setzt eine Tradition fort, die in einer der historischen Absinth-produzierenden Regionen Frankreichs verwurzelt ist, wo der Schnaps seit Generationen hergestellt wird.

Die Provence ist lange Zeit mit der Absinth-Produktion verbunden gewesen, insbesondere in Gegenden, wo die für den Schnaps wesentlichen Botanicals – Wermut, Anis, Fenchel und zahlreiche Kräuter – reichlich wachsen oder leicht zu beschaffen sind. Französische Absinthe zeichnen sich durch ihre Ausgewogenheit der Botanicals und typischerweise höherem Alkoholgehalt aus, wobei die Produktionsmethoden von traditioneller Mazeration und Destillation bis hin zu modernerem Ansätzen reichen. Die Produzenten der Region haben verschiedene Interpretationen des Absinth-Stils bewahrt, von stark kräuterbetonten Abfüllungen bis hin zu verfeinerten, delikaten Varianten.

Das aktuelle Sortiment umfasst Absinthe 55, das den Ansatz des Hauses zur Zusammensetzung und Trinkstärke des Schnapses widerspiegelt.