Gavi DOCG liegt in Südostpiedmont in Italien und umfasst elf Gemeinden in der Provinz Alessandria. Die Appellation wurde 1998 zum DOCG-Status erhoben, nachdem sie seit 1974 die DOC-Bezeichnung innehatte. Die Zone konzentriert sich auf die historische Stadt Gavi, mit Weinbergen auf den sanften Hügeln, die Teil des Übergangs zwischen dem Poebene und den Ligurischen Apenninen bilden.
Das kontinentale Klima der Region wird durch maritime Einflüsse von der nahe gelegenen ligurischen Küste gemäßigt. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigem Mergel und Kalkstein und bieten eine hervorragende Drainage und mineralische Komplexität. Für Gavi DOCG-Weine ist nur die Cortese-Rebsorte zugelassen, die vollständig aus dieser autochthonen weißen Sorte erzeugt werden müssen. Die Weine werden typischerweise in Edelstahl vinifiziert, um ihre natürliche Säure und ihren frischen Charakter zu bewahren, obwohl einige Erzeuger mit Holzausbau oder verlängertem Hefekontakt experimentieren.
Gavi-Weine zeichnen sich durch ihre knackige Säure, mineralische Struktur und zarte Fruchtaromen aus. Die Weine zeigen typischerweise Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, oft begleitet von charakteristischen floralen Aromen und einem typischen Mandelabgang. Die kalksteinreichen Böden tragen eine bemerkenswerte mineralische Spannung bei, die diesen Weinen ihre charakteristische Eleganz und Vielseitigkeit bei der Speisenpaarung verleiht.
