Domaine de la Creuze Noire ist ein Weingut mit Sitz in Mâcon, im südlichen Teil von Burgund. Das Weingut konzentriert sich ausschließlich auf Weißweine und arbeitet mit der Rebsorte Chardonnay in zwei unterschiedlichen Appellationen der Region: Mâcon und Pouilly-Fuissé.

Die Appellationen Mâcon und Pouilly-Fuissé sind bekannt für die Produktion von mineralisch geprägten, speisefreundlichen Chardonnays, die einen anderen stilistischen Punkt darstellen als ihre Pendants weiter nördlich in der Côte d'Or. Weine aus dieser Region neigen zu Helligkeit und Säure statt zu starkem Eicheneinfluß, was die kalkhaltige Böden und das kontinentale Klima des südlichen Burgund widerspiegelt. Diese sind Referenzausdrücke von ungelagerten oder leicht gelagerten burgundischen Chardonnays.

Die aktuelle Palette des Weinguts umfasst einen Pouilly-Fuissé und Abfüllungen aus der Sous-Appellation Mâcon-Fuissé, speziell eine Cuvée namens Les Châtaigniers. Diese Einzellagen-Bezeichnung spiegelt den Fokus des Herstellers auf die Ausdrücke von Terroir-Spezifität in seiner Mikroregion wider. Die Verfügbarkeit von jüngsten Jahrgängen (2022–2023) deutet darauf hin, dass die aktuelle Produktion konsistent und zugänglich ist.

Mâcon ist eine regionale Appellation im südlichen Burgund, Frankreich, die Weinberge in der Saône-et-Loire rund um die Stadt Mâcon umfasst. Die Appellation erstreckt sich über etwa 40 Gemeinden und stellt eine der zugänglichsten Weinregionen Burgunds dar, die sowohl Rot- als auch Weißweine unter der breiteren Mâcon AOC-Bezeichnung produziert, die 1937 gegründet wurde.

Die Region profitiert von einem kontinentalen Klima mit mediterranen Einflüssen, das wärmere Bedingungen als das nördliche Burgund schafft. Die Böden variieren von Kalkstein und Ton bis zu Granit und Schiefer, besonders in den westlichen Hügeln. Chardonnay dominiert die Weißweinproduktion und muss mindestens 85% der Weißweine von Mâcon ausmachen, während Pinot Noir die primäre rote Rebsorte ist. Die Appellation umfasst auch dorfspezifische Bezeichnungen wie Mâcon-Fuissé und Mâcon-La Roche Vineuse, die Weine aus bestimmten Gemeinden innerhalb der breiteren Region kennzeichnen.

Mâcon Chardonnays zeigen typischerweise ein zugänglicheres Fruchtcharakter als ihre Gegenstücke aus dem nördlichen Burgund und zeigen oft Zitrus- und Steinobstaromen mit mineralischen Untertönen. Diese Weine erhalten im Allgemeinen weniger Eichenbehandlung als Côte d'Or Chardonnays und betonen frische Säure und saubere Sortentypizität. Das wärmere Klima ermöglicht eine zuverlässige Reife und erzeugt Weine, die Frische mit ausreichendem Körper und Konzentration ausbalancieren.