Cheval Blanc produziert den berühmtesten Cabernet Franc der Welt und ist zweifellos das führende Weingut in Saint-Émilion. Hier werden seit dem 15. Jahrhundert Reben angebaut, doch der bedeutendste Abschnitt in der Geschichte von Cheval Blanc beginnt im Jahr 1832, als Jean-Jacques Ducasse, Präsident des Handelsgerichts von Libourne, den Kern des heutigen Weinguts erwarb. In den folgenden zwanzig Jahren führte der Zukauf von Parzellen des Château Figeac zur Entstehung des 39 Hektar großen Weinbergs, wie wir ihn heute kennen.

Die Heirat von Jean-Jacques’ Tochter Henriette mit Jean Laussac-Fourcaud, einem Weinhändler aus Libourne, schlug ein neues Kapitel in der Geschichte von Cheval Blanc auf, das die Identität dieses einzigartigen Weinguts prägen und festigen sollte. Ihr Mann, der das außergewöhnliche Potenzial von Cheval Blanc erkannte und von einer bemerkenswerten Intuition geleitet wurde, bepflanzte in den 1860er Jahren einen Teil des Weinguts mit einer völlig ungewöhnlichen Rebsortenmischung: je zur Hälfte Merlot (der König des rechten Ufers) und Cabernet Franc.

Der Wein, ehemals bekannt als Vin de Figeac, wurde 1852 erstmals unter dem Namen Cheval Blanc verkauft und begann damit eine prestigeträchtige Karriere. In den 1880er Jahren galt Cheval Blanc als ebenbürtig mit den Premier Crus des Médoc und war 1954 eines von nur vier Weingütern, dem in der ersten Klassifizierung von Saint-Émilion die höchstmögliche Auszeichnung verliehen wurde: Premier Grand Cru Classé „A“.

1998 erwarben Bernard Arnault (Eigentümer von LVMH) und Baron Albert Frère Cheval Blanc. Sie beauftragten Pierre Lurton mit der Leitung des Weinguts. Cheval Blanc ist entschlossen zukunftsorientiert. 2011 wurde ein beeindruckender neuer Weinkeller fertiggestellt, der futuristisch anmutet und sich harmonisch in die umliegende, zum UNESCO-Welterbe gehörende historische Landschaft einfügt. Heute verwaltet Pierre Lurton auch die anderen Weingüter des Hauses: Château d'Yquem, Château La Tour du Pin und Quinault l'Enclos.

Saint-Émilion ist eine der historischsten Weinappellationen von Bordeaux und liegt am rechten Ufer der Dordogne etwa 40 Kilometer östlich der Stadt Bordeaux. Die Appellation umfasst die mittelalterliche Stadt Saint-Émilion und acht umliegende Gemeinden, mit Weinbergen, die sich über eine vielfältige Landschaft aus Plateaus, Hügeln und sandigen Ebenen erstrecken. Saint-Émilion erhielt 1936 den AOC-Status und unterliegt seinem eigenen Klassifizierungssystem, das vom Klassifizierungssystem von 1855 des linken Ufers getrennt ist.

Das Terroir der Appellation ist bemerkenswert vielfältig und weist drei unterschiedliche Bodentypen auf: Kalksteinplateaus rund um die Stadt selbst, Ton-Kalkstein-Hänge (côtes) und sandige Kies-Böden (graves) in den Ebenen zur Dordogne. Diese Vielfalt ermöglicht unterschiedliche Ausdrücke innerhalb der gleichen Appellation. Das Klima ist ozeanisch mit maritimen Einflüssen durch die nahe gelegenen Flusssysteme. Merlot dominiert die Anpflanzungen und macht typischerweise 60-70% der meisten Verschnitte aus, unterstützt durch Cabernet Franc und kleinere Mengen Cabernet Sauvignon. Die Appellation produziert ausschließlich Rotweine, wobei viele Weingüter Grand-Cru-Status haben.

Saint-Émilion-Weine sind in ihrer Jugend im Allgemeinen zugänglicher als Bordeaux vom linken Ufer, was an der Vorherrschaft des Merlot liegt. Sie zeigen typischerweise reichhaltige Fruchtaromen mit Pflaumen- und Brombeernoten, ergänzt durch erdige Mineralität, die die Kalksteinböden widerspiegelt. Die Cabernet-Franc-Komponente verleiht Struktur und aromatische Komplexität, während das vielfältige Terroir Weine erzeugt, die von elegant und mineralgetrieben auf den Plateaus bis hin zu vollmundig und fruchtigvorwärts von den Tonhängen reichen.