Midleton ist eine irische Whiskey-Destillerie in Midleton, County Cork, Irland. Die Destillerie wird von Irish Distillers betrieben und dient als Produktionsstätte für mehrere bekannte irische Whiskey-Marken. Midleton stellt sowohl verschnittene als auch Single Pot Still Irish Whiskeys unter Verwendung traditioneller Kupfertöpfe neben moderneren Säulenbrennanlagen her.

Irischer Whiskey aus dieser Region verwendet typischerweise einen dreifachen Destillationsprozess, der zu einem charakteristisch sanften und zugänglichen Geschmacksprofil beiträgt. Single Pot Still Irish Whiskey, ein Stil, der eng mit Midleton verbunden ist, verwendet eine Getreideschüttung aus gemälzter und ungemaelzter Gerste und erzeugt Whiskeys mit ausgeprägten würzigen und fruchtigen Noten. Das Klima und die Reifungsbedingungen in County Cork beeinflussen den Alterungsprozess, wobei Whiskeys bei längerer Fasslagerung häufig Honig- und Vanillecharakteristika entwickeln.

Die Midleton Very Rare Serie stellt die jährlichen Premium-Abfüllungen der Destillerie dar, wobei jeder Jahrgang ausgewählte Whiskeys aus ihrem umfangreichen Fassbestand präsentiert. Diese limitierten Abfüllungen zeigen typischerweise Whiskeys im Alter zwischen 12 und 25 Jahren, verschnitten um komplexe Abfüllungen zu schaffen, die das handwerkliche Geschick der Destillerie und die Entwicklung ihres Hausstils im Laufe der Zeit hervorheben.