Louis Jadot ist ein Burgunderbetrieb mit Sitz in Beaune, gegründet 1859. Das Unternehmen ist in der Côte de Beaune ansässig und produziert Weine aus mehreren Burgundy-Appellationen, von Dorf-Abfüllungen bis zu Grand-Cru-Weinbergen. Als Negociant und Weinbergbesitzer bezieht Louis Jadot Trauben von Vertragsanbauern und bewirtschaftet gleichzeitig eigene Weinberge in ganz Burgund.

Das Haus folgt traditionellen burgundischen Weinbaumethoden und konzentriert sich hauptsächlich auf Pinot Noir und Chardonnay. Ihre Weine umfassen die gesamte Hierarchie der Burgundy-Appellationen, von regionalem Bourgogne bis zu renommierten Grand-Cru-Lagen. Die Côte de Beaune, wo sie ansässig sind, ist besonders bekannt für die Herstellung einiger der feinsten Weißweine Burgunds, besonders aus Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet, während sie auch elegante Pinot Noir aus Dörfern wie Volnay und Beaune hervorbringen.

Zu Louis Jadots aktuellem Sortiment gehören Weine von Premier-Lagen wie Bâtard-Montrachet und Chapelle-Chambertin auf Grand-Cru-Ebene, Premier-Cru-Abfüllungen aus Appellationen wie Morey-Saint-Denis und Dorfweine aus der Côte d'Or. Sie produzieren auch Chablis aus den nördlichen Regionen Burgunds und erweitern ihre Tätigkeit auf Beaujolais, wo sie mit Gamay neben ihren kernigen burgundischen Rebsorten arbeiten.

Saint-Aubin ist eine Weinappellation im Burgund, genauer in der Côte de Beaune, gelegen zwischen den bekannteren Dörfern Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Die Appellation wurde 1937 gegründet und umfasst Weinberge in den Gemeinden Saint-Aubin und Gamay. Das Dorf liegt in einem Tal, das sich westlich von der Hauptsteilküste der Côte d'Or erstreckt, mit Weinbergen auf südlich und östlich ausgerichteten Hängen.

Das Terroir der Appellation besteht hauptsächlich aus Kalk- und Mergelböden, die typisch für die Côte de Beaune sind. Die Weinberge profitieren von einem kontinentalen Klima mit der mäßigenden Wirkung der nahe gelegenen Hügel. Obwohl sowohl Chardonnay als auch Pinot Noir erlaubt sind, dominiert Chardonnay die Produktion, besonders in den Premier Cru Weinbergen. Die Appellation umfasst 29 Premier Cru Klimata, mit bemerkenswerten Lagen wie Les Charmois, Le Chatenière und Murgers des Dents de Chien, die einige der feinsten Ausdrucksformen des Terroirs darstellen.

Saint-Aubin Chardonnays zeigen typischerweise mehr Mineralität und Zurückhaltung im Vergleich zu ihren Nachbarn aus Chassagne-Montrachet oder Puligny-Montrachet. Die Weine weisen oft Zitrus- und Weißblüten-Aromatik mit einer charakteristischen kreidigen Mineralität auf, die die kalkreichenBodenreflektiert. Premier Cru Abfüllungen bieten tendenziell größere Konzentration und Lagerfähigkeit, während sie die charakteristische Frische und Eleganz der Appellation bewahren.