Gavi DOCG liegt in Südosten des Piemont in Italien und umfasst elf Gemeinden in der Provinz Alessandria. Die Herkunftsbezeichnung wurde 1998 zum DOCG-Status erhoben, nachdem sie zuvor seit 1974 die DOC-Bezeichnung trug. Die Zone konzentriert sich auf die historische Stadt Gavi, mit Weinbergen auf den sanften Hügeln, die Teil des Übergangs zwischen dem Tal der Po und den ligurischen Apenninen bilden.

Das kontinentale Klima der Region wird durch maritime Einflüsse von der nahe gelegenen ligurischen Küste gemäßigt. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigem Mergel und Kalkstein, die ausgezeichnete Drainage und mineralische Komplexität bieten. Nur die Traubensorte Cortese ist für Gavi DOCG-Weine zulässig, die vollständig aus dieser einheimischen weißen Sorte hergestellt werden müssen. Die Weine werden typischerweise in Edelstahl gärgelassen, um ihre natürliche Säure und frischen Charakter zu bewahren, obwohl einige Produzenten mit Holzausbau oder längerem Kontakt mit den Hefesätzen experimentieren.

Gavi-Weine zeichnen sich durch ihre knackige Säure, mineralischen Backbone und zarte Fruchtaromen aus. Die Weine zeigen typischerweise Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, oft begleitet von charakteristischen Blütenaromen und einem charakteristischen Mandelabgang. Die kalksteinhaltigen Böden tragen zu einer bemerkenswerten mineralischen Spannung bei, die diesen Weinen ihre charakteristische Eleganz und Vielseitigkeit bei der Speisenpaarung verleiht.