Seit vier Generationen keltert die Familie Pieropan in Soave seit den 1890er Jahren Wein und brachte in den 1930er Jahren als erste einen Wein unter dem Namen Soave auf den Markt. Heute zählt das Weingut, das sich über 58 Hektar in den steinigen Hügeln von Soave Classico erstreckt, zu den renommiertesten in ganz Italien für seine Weißweine, die ausschließlich aus traditionellen Rebsorten gekeltert werden.

Am bekanntesten sind sie für ihre beiden reinsortigen Weine, den „Calvarino“ und den „La Rocca“.

Calvarino ist ein Soave-Klassiker und seit 1901 im Familienbesitz. Er reift nicht im Eichenfass und zeichnet sich durch seine hohe Mineralität aus, die vom klassischen vulkanischen Basalt herrührt. La Rocca, gelegen auf dem einzigen Kalksteinvorkommen der Region, wird in 500-Liter-Fässern vergoren und hat sieben Goldmedaillen bei der internationalen Wine Challenge gewonnen.

Die Familie produziert außerdem mit großem Erfolg Valpolicella und Amarone, nachdem sie ein 16 Hektar großes Anwesen im Val d'Illasi erworben hat.

Ab dem Jahrgang 2015 sind alle Pieropan-Weine bio-zertifiziert, um die lokale Bodenbeschaffenheit zu respektieren.

Venetien liegt im Nordosten Italiens und erstreckt sich von den Dolomiten bis zur Adria, mit Venedig als Hauptstadt. Die Region zählt zu Italiens größten Weinproduzenten nach Volumen und umfasst unterschiedliche Landschaften mit alpinen Ausläufern, flachen Ebenen und den berühmten Valpolicella-Hügeln bei Verona. Venetiens Weinbautradition reicht über Jahrhunderte zurück, wobei römische Siedlungen viele der noch heute verwendeten Weinbaumethoden etablierten.

Die Region profitiert von einem kontinentalen Klima, das durch die Adria und den Gardasee gemäßigt wird und Bedingungen für sowohl Schaumwein- als auch Stillweinproduktion schafft. Wichtige Appellationen sind Prosecco DOC und die prestigeträchtige Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG im Norden, Soave DOC für Weißweine sowie Amarone della Valpolicella DOCG und Valpolicella DOC für Rotweine. Die unterschiedliche Topografie reicht von vulkanischen Böden in Soave bis zu Kalkstein- und Lehmzusammensetzungen in Valpolicella, die jeweils unterschiedliche Charakteristiken zu den Weinen beitragen.

Glera dominiert die Schaumweinproduktion, besonders in Prosecco-Appellationen, wo sie Weine von trocken bis halbtrocken erzeugt. Die Rotweineproduktion konzentriert sich auf einheimische Sorten wie Corvina, oft vermischt mit Rondinella und Molinara in traditionellen Valpolicella-Verschnitten. Die Region zeichnet sich durch ihre Appassimento-Technik aus, bei der Trauben getrocknet werden, um Aromen für die Amarone-Herstellung zu konzentrieren, und für die Pionierarbeit moderner Prosecco-Methoden, die eine regionale Spezialität in einen international anerkannten Schaumweinstil transformierte.

Soave DOC liegt in der Region Venetien im Nordosten Italiens und umfasst Weinberge in den Provinzen Verona und Vicenza. Die Appellation wurde 1968 gegründet und zentriert sich um die mittelalterliche Stadt Soave, wobei die historische Zone Soave Classico die ursprünglichen Hanglagen repräsentiert, die seit römischen Zeiten bewirtschaftet werden. Das Produktionsgebiet erstreckt sich über vulkanische Böden, die aus antiken Lavaflüssen und Sedimentablagerungen entstanden sind.

Die Appellation basiert fast vollständig auf der Rebsorte Garganega, die mindestens 70% jeder Soave-Cuvée ausmachen muss, obwohl viele Erzeuger sie ausschließlich verwenden. Das Klima profitiert von kühlenden Einflüssen des Gardasees im Westen und der Voralpen im Norden, was während der Vegetationszeit erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht schafft. Vulkanische Basaltböden in der Classico-Zone und Kalkstein-Ton-Zusammensetzungen im breiteren DOC-Gebiet tragen zum Mineraliencharakter und zum Reifungspotenzial der Weine bei.

Soave-Weine zeigen typischerweise frische Zitrus- und Steinobstaromen mit charakteristischen Mandelanklängen im Abgang, ein Erkennungszeichen der Garganega-Sorte. Das vulkanische Terroir verleiht diesen Weinen eine charakteristische mineralische Grundstruktur und lebhafte Säure, die es ihnen ermöglicht, mit dem Alter an Komplexität zu gewinnen. Während viele Soave-Weine für den baldigen Konsum konzipiert sind, können Beispiele aus der Classico-Zone und von Top-Erzeugern mehrere Jahre lang reifen, dabei Honignoten und größere Texturtiefe entwickeln und gleichzeitig ihre wesentliche Frische und Eleganz bewahren.