Miyoshino Jozo ist ein japanischer Sake-Hersteller mit einer reichen Geschichte, die bis in die 1600er Jahre zurückreicht. Das Unternehmen befindet sich in der Präfektur Nara und ist für seinen hochwertigen Sake bekannt, der aus lokal angebautem Reis und reinem Quellwasser aus den nahe gelegenen Bergen hergestellt wird. Der Produktionsprozess bei Miyoshino Jozo ist in Tradition und Handwerkskunst verwurzelt. Der Reis wird sorgfältig poliert, um die äußeren Schichten zu entfernen und nur den stärkehaltigen Kern zu hinterlassen. Dieser Kern wird dann gewaschen und in Wasser eingeweicht, bevor er gedämpft wird. Der gedämpfte Reis wird dann mit Koji, einer Art Schimmelpilz, der die Stärke in Zucker umwandelt, und Hefe vermischt. Diese Mischung wird mehrere Wochen lang gären gelassen, während dieser Zeit werden die Temperatur und Luftfeuchtigkeit sorgfältig kontrolliert, um den bestmöglichen Geschmack zu gewährleisten. Miyoshino Jozo produziert eine Reihe von Sake-Stilen, von leicht und fruchtig bis reich und komplex. Ihr Flagship-Sake, Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, wird aus feinstem Yamada Nishiki Reis hergestellt und ist für sein zartes Blumenaroma und seinen weichen, sauberen Abgang bekannt. Andere beliebte Sakes von Miyoshino Jozo sind ihr Junmai Ginjo mit fruchtiger Aromatik und leicht süßlichem Geschmack sowie ihr Nigori, ein trüber Sake mit cremiger Textur und einem Hauch von Süße. Miyoshino Jozo ist der Nachhaltigkeit verpflichtet und verwendet nur lokal bezogene Zutaten und umweltfreundliche Produktionsmethoden. Sie bieten auch Führungen durch ihre Brauerei an, bei denen Besucher mehr über die Geschichte und Herstellung von Sake erfahren und einige ihrer köstlichen Sakes probieren können. Insgesamt ist Miyoshino Jozo ein erstklassiger Hersteller von hochwertigem Sake mit einer langen Geschichte und einem Engagement für Tradition und Nachhaltigkeit. Ihre Sakes werden selbst den anspruchsvollsten Sake-Kenner begeistern.
