Dom Pérignon
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Dom Pérignon
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Verkostungsnotizen
Von den beiden Ausgaben – dem 2017er und dem 2018er – ist der 2017er Dom Pérignon der tiefere und strukturell besser ausgestattete Wein, der sich mit einem komplexen Bukett aus Orangenschale, getrockneter Aprikose und gebranntem Buttertoast aus dem Glas entfaltet, durchsetzt mit Nuancen von getrockneten Blüten, geröstetem Haselnuss und Kakaobohne, alles stark durchdrungen von der charakteristischen rauchigen Reduktion des Hauses. Am Gaumen ist er vollmundig und konzentriert, mit einem reichhaltigen Fruchtkern. Sein dunkleres, offenes Profil wird durch ein cremiges Mousseux, lebendige Säure und attraktiv bitter strukturierende Tannine belebt, die sich in einem langen, nachhallenden Abgang durchsetzen.
Im Januar 2023 dégorgiert, zeigt der 2015 Dom Pérignon ein singuläres, ätherisches Profil mit Aromen von weißem Pfeffer, Jod, reifen Kernobstfrüchten, Toast, Rauch, Kräutern und Gewürzen. Mittel- bis vollmundig, geschichtet und strukturiert, ist er umhüllend und rund mit einem delikaten phenolischen Mittergaumen, der kalkige, trockene Extraktionen unterstreicht und mit einem würzigen, durchdringenden Abgang mit gastronomischer Bitterkeit ausklingt.
Im Oktober 2022 dégorgiert, ist der 2013 Dom Pérignon ein charmantes und elegantes Vintage für diese Cuvée. Er offenbart komplexe Aromen von butterigem Blätterteig, Gewürzen, Zitrusöl, Mandeln, Honig und bei Belüftung ein Hauch von Rauch. Der Gaumen ist mittel- bis vollmundig, perfekt ausbalanciert, mit einem präzisen und fest verschlossenen Profil. Die lange, kühle Vegetationsperiode hat Frische und eine zarte erdige Note zum Abgang gebracht.
Im Oktober 2022 dégorgiert, ist der 2013 Dom Pérignon ein charmanter und eleganter Jahrgang für diese Cuvée. Er offenbart komplexe Aromen von buttrigem Blätterteig, Gewürzen, Zitrusöl, Mandeln, Honig und bei Belüftung eine Spur Rauch. Der Gaumen ist mittel- bis vollmundig, perfekt ausgewogen, mit einem präzisen und straff gewickelten Profil. Die lange, kühle Vegetationsperiode hat Frische und eine delicate erdige Note im Abgang gebracht.
Im Oktober 2022 dégorgiert, ist der 2013 Dom Pérignon ein charmanter und eleganter Jahrgang für diese Cuvée. Er offenbart komplexe Aromen von Buttergebäck, Gewürzen, Zitrusöl, Mandeln, Honig und mit Belüftung eine Spur von Rauch. Der Gaumen ist mittel- bis vollmundig, perfekt ausgewogen, mit einem präzisen und fest strukturierten Profil. Die lange, kühle Wachstumsperiode hat Frische und eine zarte erdige Note im Abgang gebracht.
Der 2012 Dom Pérignon entwickelt sich auf der Flasche sehr schön und zeigt ein komplexes Bouquet aus Birne, kandiertem Zitrusfrüchten, Honigwabe, geröstetem Butter, Jod und Nüssen, umrahmt von einer feinen Note jugendlicher Reduktion. Vollmundig, reich und kraftvoll, mit einer vielschichtigen Fruchtstruktur und einer seimigen Mousse, ist es ein vinöser, lebendiger Champagne mit einem salzigen Abgang.
Der 2012 Dom Pérignon entwickelt sich unter Kork sehr schön und zeigt einen komplexen Bouquet mit Birne, kandiertem Zitrusfrüchten, Wabenhonig, Butter-Toast, Jod und Nüssen, umrahmt von einem geschickten Hauch jugendlicher Reduction. Vollmundig, reichhaltig und muskulös, mit einem geschichteten Fruchtkern und einer samtigen Mousse, ist es ein vinöser, lebhafter Champagne, der mit einem salzigen Abgang endet.
Ein charmanter, ausdrucksstarker Jahrgang für diese Cuvée: Der 2010 Dom Pérignon besticht mit Noten von Mandarine, goldenem Steinobst, Toastbrot, Mandeln und Benzin. Mittelvoll bis vollmundig, wild und üppig, mit einem fleischigen Fruchtkern und einem offenen, großzügigen Stil, hat er seit meiner letzten Verkostung etwas an Textur gewonnen, bleibt aber grundsätzlich präsent und unmittelbar.
Ein charmanter, demonstrativer Jahrgang für diesen Cuvée, der 2010 Dom Pérignon besticht mit Noten von Mandarine, goldenen Kernobstfrüchten, Toastbrot, Mandeln und Petrol. Mittelvoll bis vollmundig, lebhaft und reichhaltig, mit einem fleischigen Fruchtkern und einem offenen, großzügigen Stil, hat er seit meiner letzten Verkostung etwas an Textur gewonnen, bleibt aber grundlegend vorangestellt und unmittelbar.
Aromen von frischem Brioche, grüner Birne, wachsiger Zitronenschale, Jod und subtilen autolytischen Noten vermischen sich in einem einladenden Bouquet und leiten den 2009 Dom Pérignon ein. Es ist ein mittelkräftiger bis vollmundiger, breiter und fleischiger Wein, der reich und strukturiert ist, mit guter Konzentration und lebendigen Säuren, obwohl es sich um die reifste Interpretation in der Geschichte dieses Cuvées handelt. Wie ich bereits Anfang dieses Jahres schrieb, ist der Wein zwar offen und umhüllend, aber es gibt hier auch genug Energie und Struktur, um gutes mittelfristiges Alterungspotenzial zu versprechen, was deutlicher wird, wenn der Wein etwas an seinen Babyspeck verliert.
Aromen von frischem Brioche, grüner Birne, wachsiger Zitrusschale, Jod und subtilen autolytischen Noten vermischen sich in einem einladenden Bouquet und leiten den 2009 Dom Pérignon ein. Es ist ein mittelvolumiger bis vollmundiger, breiter und fleischiger Wein, der reich und strukturiert ist, mit guter Konzentration und lebendiger Säure, obwohl es sich um die reifste Interpretation in der Geschichte dieses Cuvées handelt. Wie ich bereits früher in diesem Jahr schrieb, ist der Wein zwar offen und umhüllend, aber es gibt hier auch genug Energie und Struktur, um gutes Lagerpotenzial mittelfristig zu versprechen – etwas, das deutlicher wird, wenn der Wein etwas an Üppigkeit verliert.
Aromen von frischem Brioche, grüner Birne, wachsiger Zitrusschale, Jod und dezent autolytischen Obertönen verschmelzen in einem einladenden Bouquet und führen in den 2009 Dom Pérignon ein. Es ist ein mittel- bis vollmundiger, breiter und fleischiger Wein mit Reichhaltigkeit und Textur, guter Konzentration und lebendigen Säuren, obwohl es sich um die reifste Interpretation in der Geschichte dieser Cuvée handelt. Wie ich bereits früher in diesem Jahr schrieb, hat der Wein zwar eine offene und umhüllende Charakteristik, aber es gibt auch genug Energie und Struktur, um gutes Alterungspotenzial mittelfristig zu versprechen – etwas, das deutlicher wird, wenn der Wein etwas von seiner anfänglichen Jugendlichkeit verliert.
Zweifelsohne der beste Dom Pérignon des Jahrzehnts, der 2008 Dom Pérignon trinkt sich heute brillant, mit Noten von Zitrusöl, reifem Steinobst, Pfirsich, gebuttertem Toast, Vanillecreme, Jod und rauchiger Reduktion aus dem Glas strömend. Vollmundig, reichhaltig und fleischig, vinös und vielschichtig, mit einem tiefen Kern süßer Frucht, rassigen Säuren und einem langen, salzigen Abgang. Der 2008 reift sehr elegant.
Zweifellos der beste Dom Pérignon des Jahrzehnts, der 2008 Dom Pérignon trinkt sich heute glänzend, mit Noten von Zitrusöl, reifer Baumobst, Pfirsich, getoasteter Butter, Vanillecreme, Jod und rauchiger Reduktion aus dem Glas strömend. Vollmundig, reich und fleischig, vinös und vielschichtig, mit einem tiefen Kern von süßer Frucht, rassigen Säuren und einem langen, salzigen Nachhall. Der 2008er reift sehr elegant.
Zweifellos der beste Dom Pérignon des Jahrzehnts: Der 2008 Dom Pérignon trinkt sich heute herrlich, mit Noten von Zitrusöl, reifer Baumfrucht, Pfirsich, gebuttertem Toast, Vanillecreme, Jod und rauchiger Reduktion. Vollmundig, reich und fleischig, vinös und vielschichtig, mit einem tiefen Kern aus süßen Früchten, rassigen Säuren und einem langen, salzigen Abgang. Der 2008 reift sehr elegant.
Ohne Frage der beste Dom Pérignon des Jahrzehnts trinkt sich der 2008 Dom Pérignon heute glänzend, mit Noten von Zitrusöl, reifem Steinobst, Pfirsich, gebuttertem Toast, Vanillecreme, Jod und rauchiger Reduktion aus dem Glas strömend. Vollmundig, reich und fleischig, vinös und vielschichtig, mit einem tiefen Kern aus süßer Frucht, rassigen Säuren und einem langen, salzigen Abgang. Der 2008 entwickelt sich sehr elegant.
Der 2006 Dom Pérignon stammt aus einem sehr ertragreichen Jahrgang mit früher Reife, die große aromatische Reife brachte. Die weißgoldene Prestige-Cuvée enthält etwas mehr Chardonnay als Pinot Noir und präsentiert sich mit einer tiefen und verführerischen, sehr zugänglichen Nase mit intensiven, aber frischen Fruchtaromen von Ananas, Pfirsichen und Mandarinen. Lebhaft und elegant am Gaumen, ist dies ein vollmundiger, ungewöhnlich aromatischer und fruchtiger DP mit einem langen und spannungsreichen Ausdruck.
Der 2006 Dom Pérignon stammt aus einem sehr reichhaltigen Jahrgang mit früher Reife, die viel aromatische Vollreife mit sich brachte. Die weiß-goldene Prestige-Cuvée enthält etwas mehr Chardonnay als Pinot Noir und eröffnet sich mit einer tiefen und verführerischen, recht zugänglichen Nase mit intensiven, frischen Fruchtaromen von Ananas, mit Pfirsichen und Mandarinen. Am Gaumen lebhaft und elegant, ist dies ein vollmundiger, ungewöhnlich aromatischer und fruchtiger DP mit einem langen und spannungsgeladenen Ausdruck.
Der 2006 Dom Pérignon stammt aus einem sehr ertragreichen Jahrgang mit früher Reife, die eine große aromatische Reife mit sich brachte. Die weißgoldene Prestige Cuvée enthält etwas mehr Chardonnay als Pinot Noir und präsentiert sich mit einer tiefen und verführerischen, ziemlich zugänglichen Nase mit intensiven, doch frischen Fruchtaromen von Ananas, mit Pfirsichen und Mandarinen. Am Gaumen lebendig und elegant, ist dies ein vollmundiger, ungewöhnlich aromatischer und fruchtbetonter DP mit einem langen und spannungsgeladenen Ausdruck.
Der 2005 Dom Pérignon zeigt eine glänzende weiß-goldene Robe und präsentiert sich mit intensiver, hefiger Nase, auf der Gemüsearomen zusammen mit Mandel- und eher diskreten Fruchtnoten zur Geltung kommen, bevor diese sich intensivieren und reicher werden. Straff, frisch und elegant, ist dies ein körperreicher, komplexer und ziemlich reichhaltiger, gut konzentrierter und cremig strukturierter DP mit dichtem Aufbau; er verfügt über ein noch etwas kantiges Finale. Diese Assemblage enthält etwas mehr Pinot Noir als üblich, während die produzierte Menge relativ gering ist. Aufgrund strenger Selektionen wurde nur die Hälfte der normalen Menge produziert.
Der 2005 Dom Pérignon besitzt eine brillante weiß-goldene Robe und präsentiert sich an der Nase intensiv heftig, wo Gemüsearomen zusammen mit Mandel- und eher diskreten Fruchtaromen zur Geltung kommen, bevor diese intensiver werden und an Fülle gewinnen. Fest, frisch und elegant, handelt es sich um einen vollmundigen, komplexen und recht reichhaltigen, gut konzentrierten DP mit cremiger Textur und dicht verwobener Struktur; der Abgang ist noch etwas kantig. In dieser Cuvée ist etwas mehr Pinot Noir als gewöhnlich enthalten, während die produzierte Menge relativ gering ist. Aufgrund strenger Selektion wurde nur die Hälfte der normalen Menge produziert.
Der 2004 Dom Pérignon ist einer der reduktiveren, autolytischen Jahrgänge dieses Weins, der im letzten Jahrzehnt freigegeben wurde. Er bietet ein röstiges Bukett von Birnen, Grünem Apfel, Jod, Pfirsich und Rauch. Am Gaumen ist er mittel- bis vollmundig, mit seidiger Textur und fleischig, mit einem süßen Fruchtkern, einer feinen Mousse und einem vinösen Profil. Der 2004 trinkt sich heute ausgezeichnet: wie ich Anfang dieses Jahres schrieb, liegt der 2004 zwischen dem reichhaltigen, reifen 2002 und dem kraftvollen aber spritzigen 2008 und ist ein ausgezeichnetes, aber klassischer proportioniertes Beispiel von Dom Pérignon.
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Der 2003 Dom Pérignon reift sehr elegant in der Flasche und verströmt aus dem Glas Aromen von Rauch, Hefeteig, wächsernen Zitronenschalen und Zitruskonfit. Am Gaumen präsentiert sich der Wein voluminös, vinös und vollmundig, behält aber ausgezeichnete Präzision, und wird von zähen trockenen Extrakten aus reifen Schalen strukturiert, die seinen vergleichsweise geringen Säuregehalt kompensieren. Es wird interessant sein, seine Entwicklung im kommenden Jahrzehnt zu verfolgen.
Der 2003 Dom Pérignon reift sehr elegant in der Flasche heran und entströmt dem Glas Aromen von Rauch, Hefeteig, Wachs-Zitronenschale und kandierter Zitrusfrucht. Am Gaumen zeigt sich der Wein großzügig, vinös und vollmundig, bewahrt aber ausgezeichnete Präzision und wird durch kaubare trockene Extraktion aus reifen Schalen strukturiert, was seinen vergleichsweise geringen Säuregehalt kompensiert. Es wird interessant sein, seine Entwicklung in den kommenden zehn Jahren zu beobachten.
Der 2002 Dom Perignon ist zunächst intensiv blumig, mit parfümiertem Jasmin, der das Bukett dominiert. Mit der Zeit im Glas gewinnt der Wein an Fülle, während die Aromen entschieden reifer werden und fast tropisch anmuten. Aprikosen, Passionsfrucht und Pfirsiche treten aus diesem glamourösen, opulenten Dom Perignon hervor. Das Volumen des Weins macht ihn heute zugänglich, doch Leser, die mehr Komplexität suchen, sollten diese Flasche mindestens einige Jahre lagern, um etwas des Babyspecks abzubauen. Geoffroy beschreibt den Jahrgang als sehr reif und merkt an, dass einige der Chardonnay die negativen Auswirkungen der heißen Vegetationsperiode in der etwas verbrannten, dehydrierten Frucht zeigten, die in jenem Jahr geerntet wurde. Diese Flasche wurde im Juli 2009 degorgiert. Erwartete Trinkbarkeit: 2012-2032.
Ein stärkerer Jahrgang als erwartet, der 1998 Dom Perignon zeigt Aromen und Noten von Zitronenöl, Orangenschale und Brioche in einem mittelkörperreichen, spritzigen, reichhaltigen, moderat intensiven Stil. Er ist dem 1993 oder 1992 weit überlegen. Leser sollten bedenken, dass der 1971 Dom Perignon Rose immer noch herrlich trinkbar ist. Ich habe kürzlich die 1969er und 1970er Dom Perignons (aus Magnum) probiert, und beide waren in brillanter Trinkform. Das macht deutlich, wie langlebig diese Weine sein können. Die Produktionsmenge ist vertraulich, aber es muss Hunderttausende von Flaschen Dom Perignon geben, da er in den meisten luxuriösen Hotels und Restaurants der Welt erhältlich ist.
Der brillante 1996 Dom Perignon, der weitgehend vom Markt verschwunden ist, könnte das beste junge Beispiel von DP sein, das ich je gekostet habe. Noten von zerquetschten Steinen, Geißblatt, Zitronenöl, Orangenmarmelade und weißer Birne bieten eine atemberaubende aromatische Entfaltung sowie einen beeindruckenden Eindruck am Gaumen. Großartige Säure und enorme Geschmacksintensität, unterstützt durch lebendige Säure, machen dies zu einem exquisiten Champagne. Er sollte 20–25 Jahre, möglicherweise länger, trinkreif bleiben. Leser sollten sich daran erinnern, dass der 1971 Dom Perignon Rose immer noch exquisit trinkt. Ich habe vor Kurzem die 1969er und 1970er Dom Perignons (aus Magnum) gekostet, und beide waren hervorragend. Das macht einem bewusst, wie langlebig diese Weine sein können. Die Produktion ist vertraulich, aber es müssen Hunderttausende von Flaschen Dom Perignon geben, da er in den meisten Luxushotels und Restaurants der Welt erhältlich ist.
Der tiefgründig reichhaltige 1990 Dom Perignon ist ein cremiges, vollmundiges Angebot, das nichts von seiner Eleganz verliert, trotz seiner Geschmacksintensität. Er wird sich über 5–10 Jahre weiterentwickeln und scheint in der Lage zu sein, den fabelhaften 1985 und 1982 zu übertrumpfen. Es scheint offensichtlich, dass die Qualität des 1990er Champagne-Jahrgangs bemerkenswert sein wird und die weltweite Nachfrage beispiellos sein wird. Die Botschaft – kaufen Sie sie jetzt!
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Dieser reichhaltige und komplexe Wein mit herrlichen Aromen von Trockenfrüchten und geröstetem Brot zeichnet sich durch eine beeindruckende Länge am Gaumen aus. Dom Pérignon ist bei Kennern sehr begehrt, die seine außergewöhnlichen Lagerfähigkeiten schätzen. Im Laufe der Jahre tritt die Perlage zugunsten einer unvergleichlichen cremigen Fülle in den Hintergrund.
Weitere Informationen
Technisch
Rebsorten
ABV
12.5%
Ausbau
Süße
Servierempfehlung
8° - 10° C
Trinkfenster
2026 - 2042
Vinous
Speiseempfehlung
MeeresfrüchteHummerKrabbeSushi und SashimiFoie GrasTapas und kleine Gerichtegrünes GemüseBrieKuchenSahneBeeren und frische Früchte
Merkmale
Leichte IntensitätKrautigPfeffrigRöstungRauchigKreideig