Arbois ist eine Weinappellation in der Region Jura im Osten Frankreichs, gelegen zwischen Burgund und der Schweizer Grenze. Sie wurde 1936 als Frankreichs erste AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) etabliert und ist daher von historischer Bedeutung für das französische Weinrecht. Die Appellation umfasst Weinberge rund um die Stadt Arbois und mehrere umliegende Gemeinden in den Juraketten.
Das kontinentale Klima der Appellation zeichnet sich durch kalte Winter und warme Sommer aus, mit erheblichen Tagestemperaturschwankungen, die helfen, die Säure in den Trauben zu bewahren. Die Weinberge von Arbois sind auf vielfältigen Böden gepflanzt, darunter Kalkstein, Ton und Mergel in Höhen zwischen 250–400 Metern. Die Appellation erlaubt sowohl die Herstellung von Rot- als auch Weißwein aus Rebsorten wie Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir. Eine charakteristische lokale Weinbautradition ist die Herstellung von Vin Jaune, bei der Savagnin-Trauben unter einem Hefeschleier oxidativ für mindestens sechs Jahre und drei Monate gereift werden.
Arbois-Weine zeigen charakteristische mineralische Komplexität, die von den Jurakalksteinböden stammt. Weißweine aus Savagnin, besonders Vin Jaune, entwickeln intensive nussige, würzige Aromen mit Noten von Walnüssen, Curry und Trockenfrüchten durch den erweiterten Reifungsprozess. Die Weißweine der Appellation zeigen typischerweise lebhafte Säure und können Jahrzehnte lang reifen, während die Rotweine leichter im Stil mit charakteristischen erdigen und würzigen Eigenschaften sind, die das Bergterroir widerspiegeln.
