Bordeaux im Südwesten Frankreichs braucht wenig Einführung als eine der berühmtesten, prestigeträchtigsten und produktivsten Weinregionen der Welt. Die Mehrheit der Bordeaux-Weine (fast 90 Prozent des Produktionsvolumens) sind die trockenen, mittel- und vollmundigen roten Bordeaux-Mischungen, die ihren Ruf feststellten.

Die besten (und teuersten) von diesen sind die Weine aus dem großen Châteaux des Haut-Médoc und der Right Bank Appellations Saint-Émilion und Pomerol. Ersteres ist (auf der obersten Ebene) auf Cabernet Sauvignon konzentriert, das letztere Paar auf Merlot.

Die legendären Rotweine werden durch hochwertige weiße Weine ergänzt, die auf Sémillon und Sauvignon Blanc basieren. Diese reichen von trockenen Weißen bis hin zu den Besten von der burgunderfarbenen Region (Pessac-Léognan ist besonders bekannt) bis hin zu den süßen, botrytisierten Nektars Sauternes.

Sauternes ist eine Weinbezeichnung in der Region Graves in Bordeaux, Frankreich. Die Geschichte der Sauternes stammt aus dem 17. Jahrhundert, als die Niederländer die Sümpfe entwässerten und ein einzigartiges Mikroklima schufen, das die Produktion von süßen Weinen ermöglichte. Die Appellation deckt fünf Gemeinden ab: Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues und Preignac.

Der Produktionsstil in Sauternes ist einzigartig und arbeitsintensiv. Die Trauben bleiben am Rebe, bis sie von Botrytis cinerea betroffen sind, auch als edle Fäule bezeichnet. Dieser Pilz lässt die Trauben schrumpfen und den Zucker konzentrieren, was zu einem süßen und komplexen Wein führt. Die Trauben werden in mehreren Pässen von Hand geerntet und wählen nur die Trauben aus, die von edler Fäule betroffen sind. Dieser Vorgang kann bis zu sechs Wochen dauern und erfordert perfekte Wetterbedingungen.

Die in Sauternes angebaute Haupttraubensorte ist Semillon, die rund 80% der Pflanzungen ausmacht. Sauvignon Blanc und Muscadelle werden ebenfalls angebaut, jedoch in kleineren Mengen. Semillon ist eine dünnhäutige Traube, die für edle Fäule anfällig ist, was es ideal für die Produktion von süßen Weinen macht. Sauvignon Blanc verleiht der Mischung Säure und Frische, während Muscadelle florale und fruchtige Aromen beiträgt.

Die typischen Weine von Sauternes sind süß, komplex und alterswürdig. Sie haben eine goldene Farbe und Aromen von Honig, Aprikose und Orangenschale. Am Gaumen sind sie reich und vollmundig, mit Aromen von getrockneten Früchten, Karamell und Gewürzen. Die Süße wird durch eine erfrischende Säure ausgeglichen, die dem Wein ein langes und elegantes Finish verleiht.

Der berühmteste Produzent in Sauternes ist Chateau d'Yquem, der seit dem 18. Jahrhundert Wein produziert. Ihre Weine gelten als einige der besten der Welt und sind von Sammlern sehr gefragt. Andere bemerkenswerte Produzenten sind Chateau Suduiraut, Chateau Coutet und Chateau RieUSUSSEC.

Zusammenfassend ist Sauternes eine einzigartige und prestigeträchtige Weinbezeichnung, die einige der besten süßen Weine der Welt hervorbringt. Der arbeitsintensive Produktionsprozess und das einzigartige Mikroklima machen diese Weine selten und teuer. Semillon ist die wichtigste Wachstumsvielfalt, und die Weine zeichnen sich durch ihre Süße, Komplexität und Alterswürdigkeit aus. Das Chateau d'Yquem ist der berühmteste Produzent in der Region, aber es gibt viele andere hervorragende Produzenten zu entdecken.