Perrier-Jouët besitzt 65 Hektar Weinberge, die als 99,2% für die Klassifizierung von Weinbergen von Échelle des Crus eingestuft sind, darunter vierzig Hektar Chardonnay für den Cramant- und Avize-Grand. Chardonnay, eine florale, elegante und raffinierte Traubensorte, ist Perrier-Jouëts typischer Wein.

Perrier-Jouët produziert nur Wein in kleinen Bänden. Aufeinanderfolgende Kellermeister haben es geschafft, seine historischen Schätze zu bewahren, einschließlich der ersten Jahrgänge wie Perrier-Jouët 1825-dem ältesten Champagner, der derzeit existiert.

1668 soll Dom Pérignon entdeckt haben, wie man funkelnden Wein herstellt. Heute wird seine Technik weltweit eingesetzt, obwohl Champagne weiterhin einige der besten macht. Champagne in Frankreichs nördlichste Weinregion ist heute 15.000 Erzeuger und 290 „Häuser“ beherbergt. Normalerweise ist eine Mischung aus Traubensorten erforderlich: weißer Chardonnay, um Früchte und Eleganz hinzuzufügen, und zwei Roten - Pinot Noir und Pinot Meunier -, um Körper und Rückgrat zu liefern.