Die Geschichte des japanischen Whiskys ist die Geschichte von Shinjiro Torii, dem Gründer von Suntory. 1923 stellte sich Shinjiro Torii einen Whisky vor, der mit der Essenz japanischer Natur gefüllt war und von Handwerkern durch einen Patientenprozess zur Verbesserung des Werks der Natur von Hand gefertigt wurde. Er träumte davon, subtile, raffinierte und dennoch komplexe Whisky zu schaffen, die zum zarten Gaumen des Japaner passen und ihr Essenserlebnis verbessern würde.

Obwohl Torii ursprünglich vom traditionellen schottischen Whisky inspiriert war, stellte er sich einen japanischen Ansatz vor, indem er sich ein Gelände und ein Klima entschied, das sich völlig anders als die von Schottland unterscheidet. Torii wählte die Region Yamazaki am Stadtrand von Kyoto als Geburtsort des japanischen Whiskys.

Zwischen 1955 bis 1970 kultivierte Suntory das Wachstum der japanischen Whiskykultur, indem er Torys Bars im ganzen Land eröffnete. In Torys Bars revolutionierte Suntory den Weg, Whisky zu trinken, indem er "Highball" einführte, indem er "Highball" einführte.

Keizo Saji, Suntorys zweiter Meistermixer, machte einen bedeutenden Schritt nach vorne, um Shinjiro Toriis Vision für Whiskys zu verfolgen, die in japanischer Natur und Handwerkskunst reich sind. Auf der nebligen, ruhigen Küste der Chita-Halbinsel baute Keizo eine Brennerei, die dem japanischen Japan-Getreidewhisky der höchsten Qualität gewidmet war.

1984 - Suntory Single Malt Whisky Yamazaki wurde veröffentlicht, 1989 - Hibiki, 1994 - Hakushu, 2015 - Chita und 2016 - Toki.