Saint Hills ist ein kroatischer Weinhersteller in der Appellation Dingač auf der Halbinsel Pelješac in Süddalmatien. Dieses Weingut arbeitet in einer der renommiertesten Weinregionen Kroatiens und bewirtschaftet Weinberge an den steilen, sonnenzugewandten Hängen, die dieses dramatische Küstengebiet charakterisieren.

Dingač ist berühmt für die Herstellung einiger der besten Rotweine Kroatiens, traditionell aus der autochthonen Rebsorte Plavac Mali. Das einzigartige Terroir der Appellation zeichnet sich durch steile Kalkstein- und Dolomithänge aus, die nach Südwesten zum Adriatischen Meer ausgerichtet sind und außergewöhnliche Bedingungen für die Traubenreife schaffen. Die Kombination aus intensiver mediterraner Sonne, reflektierter Wärmestrahlung vom felsigen Gelände und kühlenden Meeresbriesen erzeugt Weine von bemerkenswertlicher Konzentration und Komplexität.

Saint Hills arbeitet mit Zinfandel und weicht damit von der regionalen Tradition der Konzentration auf einheimische kroatische Sorten ab. Ihr aktuelles Angebot umfasst das Flaschenmodell „Black" aus dem Jahrgang 2022, das zeigt, wie internationale Rebsorten den charakteristischen Ausdruck dieser gepriesenen dalmatinischen Weinregion widerspiegeln können.

Dalmacija ist Kroatiens größte Weinregion und erstreckt sich entlang der Adriaküste von der Istrien-Halbinsel im Norden bis zur montenegrinischen Grenze im Süden. Diese historische Region umfasst zahlreiche Inseln, Küstenebenen und Binnenlandtäler und ist damit eines der geographisch vielfältigsten Weinproduktionsgebiete des Mittelmeers. Die Weinproduktion reicht hier über zwei Jahrtausende zurück, mit Belegen für Weinbau in römischer Zeit, als die Region als Dalmatien bekannt war.

Die Region profitiert von einem klassischen mediterranen Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern, gemildert durch den Einfluss der Adria. Das vielfältige Gelände umfasst Kalkstein-Karstlandschaften, Flusstäler und vulkanische Böden auf einigen Inseln und schafft damit zahlreiche Mikroklimate. Wichtige Weinanbaugebiete sind das Neretva-Tal, die Inseln Korčula, Brač und Hvar sowie die Pelješac-Halbinsel, von denen jede unterschiedliche Anbaubedingungen bietet, die den lokalen Weincharakter beeinflussen.

Dalmacija ist besonders für seine autochthonen roten Rebsorten bekannt, darunter Plavac Mali, Babić und Crljenak Kaštelanski (Zinfandel). Babić, hauptsächlich um Šibenik und in Norddalmatien angebaut, erzeugt körperreiche Rotweine mit ausgeprägter Säure und charakteristischen Kräuternoten. Die Region baut auch internationale Sorten und autochthone Weißweine wie Pošip und Grk an, doch sein Ruf beruht hauptsächlich auf einzigartigen Rotweinen, die das mediterrane Terroir und alte Weinbautraditionenwiderspiegeln, die über Jahrhunderte lokaler Kultivierung bewahrt wurden.