{"title":"Claude Riffault","description":"\u003ch2 title=\"Seite 26\" class=\"page\"\u003eOnshore Cellars – \u003cspan style=\"color: #6995ad;\"\u003e\u003cstrong\u003eKultproduzent\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n Das Weingut Claude Riffault erstreckt sich über sechs Lagen im Norden von Sancere und umfasst 13,5 Hektar Rebfläche, davon 10,5 Hektar Sauvignon Blanc und drei Hektar Pinot Noir. Vater und Sohn legen großen Wert auf das Gleichgewicht zwischen Boden und Rebe und berücksichtigen dabei stets das Klima. Die Reben werden sorgfältig überwacht und je nach Alter, Ausrichtung und Rebsorte individuell gepflegt. Jede Lage besitzt ihre eigene, einzigartige Geologie, weshalb die Trauben separat vinifiziert und ausgebaut werden, um ihr jeweiliges Terroir zu bewahren.\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e Interview mit Claude Riffault, Inhaber und Winzer\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eMan erkennt in Ihren Weinen einen gewissen Burgunder-Einfluss. Stammt dieser aus Ihrer früheren Tätigkeit in der Region?\u003c\/b\u003e Zunächst einmal habe ich fünf Jahre in Beaune studiert und gelebt und dabei viele reinsortige Pinot Noir- und Chardonnay-Weine verkostet. Hier in Sancerre vinifizieren wir Weißweine aus 100 % Sauvignon Blanc und Rotweine aus 100 % Pinot Noir, aber es gibt viele Gemeinsamkeiten mit dem Burgunderstil. 1998 habe ich einige Wochen auf dem Weingut von Olivier Leflaive gearbeitet, was eine sehr interessante Erfahrung war. Außerdem leitet mein Bruder zusammen mit Emilie das Weingut Etienne Sauzet in Puligny-Montrachet, sodass ich eine enge Verbindung zum Burgunder Weinbau habe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSie gehören zur neuen Generation von Winzern in Sancerre. Wie stellen Sie sich die Entwicklung der Region im nächsten Jahrzehnt vor?\u003c\/b\u003e Wir haben ein Mosaik aus verschiedenen Böden, darunter viel Kimmeridge, Kalkstein und Feuerstein. Ich wünsche mir eine Klassifizierung der Ortsnamen mit einer ähnlichen Rangfolge wie die Klimazonen im Burgund.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eWelche Zukunftspläne haben Sie für das Weingut?\u003c\/b\u003e Um uns stetig zu verbessern, möchte ich die Fläche des Anwesens nicht vergrößern. Ich möchte die Weißweine länger in Fässern und Fudern reifen lassen, um eine präzisere Charakterisierung und eine bessere Flaschenreifung zu erreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSie wurden kürzlich vom Guide Bettane et Desseauve zum „Winzer des Jahres“ gekürt. Was bedeutet Ihnen diese Auszeichnung?\u003c\/b\u003e Natürlich freue ich mich sehr über diese Anerkennung, denn Herr Bettane und Herr Desseauve sind die besten Weinkritiker Frankreichs. Am wichtigsten ist mir jedoch, dass wir auf dem richtigen Weg sind, Sancerre-Weine herzustellen, und diese Auszeichnung bedeutet auch: „Weiter so und noch besser werden.“\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eWelche Speisen passen am besten zu Les Chailloux?\u003c\/b\u003e Am liebsten esse ich dazu Forellen-, Lachs- oder Jakobsmuschel-Tatar. Auch ein Krabbensalat mit Avocado schmeckt hervorragend.\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/Claude_Riffault.jpg?v=1755592757","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/de-bg\/collections\/claude-riffault.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}