Château Peyrassol er en historisk vingård i hjertet af Provence i Frankrig, som er kendt for sine udsøgte rosévine samt rød- og hvidvine. Ejendommen ligger mellem foden af Massif des Maures og Middelhavet, hvilket giver et ideelt klima og terroir for vindyrkning. Peyrassols oprindelse går tilbage til det 13. århundrede, hvor det blev grundlagt af tempelridderne, hvilket gør det til en af de ældste vingårde i regionen.

I dag ledes Château Peyrassol af Philippe Austruy, som købte ejendommen i begyndelsen af 2000'erne og siden har investeret betydeligt i at modernisere vinmarkerne og vineriet. Ejendommen dækker flere hundrede hektar, hvoraf en betydelig del er dedikeret til vinmarker, der dyrkes ved hjælp af bæredygtige metoder for at bevare jorden og miljøet.

Vinene fra Château Peyrassol er symbolske for Provence, og roséerne er særligt berømte. Disse rosévine fremstilles primært af Cinsault-, Grenache- og Syrah-druer og er kendt for deres lette, sprøde og aromatiske kvaliteter, der indkapsler essensen af provencalsk rosé. De har typisk smag af røde bær, citrus og delikate blomsternoter med en forfriskende mineralitet.

Ud over rosé producerer Peyrassol også robuste rødvine og elegante hvidvine. Rødvinene er generelt blandinger af Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot med dybere noter af mørke frugter, krydderier og urter. Hvidvinene, som ofte fremstilles af Rolle (Vermentino) eller Ugni Blanc, er værdsat for deres lysstyrke og aromatiske kompleksitet.

Château Peyrassol er også kendt for sin smukke kunstsamling og skulpturpark med værker af internationalt anerkendte kunstnere, hvilket gør det til en destination ikke kun for vinelskere, men også for kunst- og kulturentusiaster. Kombinationen af den historiske arv, engagementet i kvalitetsvinfremstilling og det fantastiske provencalske landskab gør Château Peyrassol til en juvel i regionen.